今天我们来分析一下 food chemistry 。英国食品化学类期刊food chemistry （ISSN: 0308-8146）是本老牌期刊，创刊于1976年，由著名出版商Elsevier出版，主编是Quadram生物技术研究所 Paul Finglas 教授。

发展历程

Paul Finglas 是食品数据库国家能力负责人，也是食品与健康研究负责人。他是一位经验丰富的食品和营养学家，在食品中的维生素和生物活性物质，其摄入，吸收，代谢和需求方面有150多种出版物（论文被引用1145次，H指数为23）。

他在协调国家和国际项目方面具有丰富的经验，目前正在协调EuroFIR Nexus，并以WPL的身份参加了PlantLibra和TDS（均为FP7；从2012年开始），BaSeFoods和MoniQA NoE（FP6）的管理委员会成员。他还是the journals Food Chemistry and Trends in Food Science (Executive Editor) and Technology.

期刊信息

期刊网站：

https://www.journals.elsevier.com/food-chemistry/

主编：Paul Finglas，英国Quadram生物科学研究所

发文类型： Article、Review、Letter。

收稿范围：与食品的主要和次要成分有关的化学成分，其营养，生理，感官，风味和微生物学方面；食品的生物活性成分，包括抗氧化剂，植物化学物质和植物药；由加工，分配和家庭条件引起的分子的化学和生化组成和结构变化；加工对食品，其他生物基材料，副产品和加工废料的成分，质量和安全的影响；食品添加剂，污染物和其他农药的化学性质，以及它们的新陈代谢，毒理学和食品命运；有关食品的微生物学，感官，营养，生理，真实性和来源方面的分析论文。

JCR分区

JCR 1区top期刊

中科院分区

根据中科院SCI期刊分区2020年01月最新升级版，属于中科院1区top期刊。

刊文量

2016 (1,956)，2017 (1,754)，2018 (1,890)，2019 (2,122)

可以看到，近几年期刊的发文量比较稳定，大约维持在2000多篇，发文量还是比较大的。2020年截止现在已发表1665篇，预计2020年发表将不低于2500篇。

作者地区分布

分布全球，中国作者居首位，对中国学者很友好。

从2019年的统计结果来看，国人在 food chemistry 期刊的发文比例占 40.811 %，排名第一，对国人非常友好，其次是美国和西班牙，分别排名第二和第三。

其中，国内发表数量较多的单位有：江南大学（80）、中国农业科学院（65）、中国农业大学（64）、浙江大学（47）、北京工商大学（41）等。

影响因子

Food chemistry 杂志的影响因子近年来一直在稳定增长，今年更是突破6分，2015-2019年的SCI影响因子分别为4.052、4.529、4.946、5.399、6.306，增长趋势稳定，明年影响因子预计将会有进一步的增长。

自引率

我们计算了下 food chemistry 在近几年的自引率，2019年为10.6%，这个比例远低于警戒线，是可以接受的。

审稿周期

我们来看几篇今年发表的论文，平均3-5个月左右接受，当然有的快一些，有的相对慢一些。整体来说，发文速度一般。

版面费

该期刊为混合型出版模式期刊。该期刊为作者提供了两种发表研究的选择:

1， 开放获取OA模式。版面费：2800美元。

2， 订阅模式，作者不需要支付版面费。

总起来说，food chemistry 是一本十分不错的期刊，中科院1区top期刊，影响因子不断上升，今年更是突破6分，发文量大而且稳定，对国人友好，有需要的朋友可以准备了！

以上分析，仅为一家之言，如有不当，敬请指出。仅供参考~

参考文献：

https://www.journals.elsevier.com/food-chemistry